Avec le froid qui nous tombe dessus, une petite soupe pour se réchauffer c'est bien appréciable.

Hier soir j'ai expérimenté celle-ci que j'ai bien aimée, toute simple, toute facile.

 

SOUPE DE POTIRON AU LAIT DE COCO ÉPICÉ

(4 pers.)

préparation : 25 mn - cuisson 25 mn

1 kg de potiron

1 cs d'huile d'arachide

35 cl d'eau

25 cl de lait de coco (j'ai carrément mis le contenu de la brique soit le double !)

sel, poivre, 1 pincée de piment d'Espelette

 

- Peler, épépiner et débiter en cubes le potiron. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire fondre le potiron à feu moyen. Ajouter 35 cl d'eau, le sel et poursuivre la cuisson durant 15 mn à feu vif.

- Ajouter le lait de coco, le piment, le poivre. Rectifier l'assaisonnement à votre goût.

- Mixer la préparation et servir.