C'EST LE TEMPS DES SOUPES...
Avec le froid qui nous tombe dessus, une petite soupe pour se réchauffer c'est bien appréciable.
Hier soir j'ai expérimenté celle-ci que j'ai bien aimée, toute simple, toute facile.
SOUPE DE POTIRON AU LAIT DE COCO ÉPICÉ
(4 pers.)
préparation : 25 mn - cuisson 25 mn
1 kg de potiron
1 cs d'huile d'arachide
35 cl d'eau
25 cl de lait de coco (j'ai carrément mis le contenu de la brique soit le double !)
sel, poivre, 1 pincée de piment d'Espelette
- Peler, épépiner et débiter en cubes le potiron. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire fondre le potiron à feu moyen. Ajouter 35 cl d'eau, le sel et poursuivre la cuisson durant 15 mn à feu vif.
- Ajouter le lait de coco, le piment, le poivre. Rectifier l'assaisonnement à votre goût.
- Mixer la préparation et servir.